Rosana cuenta que el año 2021 comenzó a elaborar alfajores, bombones y helados de manera casera y artesanal, primero para consumo personal y para compartir con amigos. Con el tiempo, su pasión por la chocolatería fue creciendo, y así nació Productos Alimenticios Mola, un emprendimiento que combina dedicación, identidad local y un producto de primera calidad artesanal.
Actualmente, Alfajores Mola se comercializa en Gonzales Chaves en distintos puntos de venta como la Estación de servicio Shell, Autoservicio El Cóndor, Pastas Aguimar, Estaciones YPF (Jara y Barreiro), Kiosko 24, Kiosko de Patricio Carabajal, Confitería Paris y El Cortijo; en la ciudad de Tandil en Casa de té y restaurant Bosco, Parrilla 226, y estamos negociando con Confitería La Vereda y Bar El Ideal, además de una primer charla con un distribuidor de Rosario.
La propuesta original incluía dos variedades: dulce de leche con cobertura de chocolate negro y dulce de leche con chocolate blanco y nuez. Luego se incorporaron sabores como membrillo con chocolate blanco, pistacho, avellana, limón y frutos rojos.
Próximamente se lanzará una nueva variedad con chocolate amargo al 80%, y probablemente un pellizco de pistacho, y para el próximo año ya se piensa en una segunda etapa con la incursión en bombonería y Gelato.
Todos los alfajores se elaboran con chocolate de origen, sin conservantes ni aditivos. Las galletitas y los rellenos —excepto el dulce de leche— también son de elaboración propia.
La producción se realiza de forma artesanal en el hogar, y cuenta con habilitación provincial a través del sistema PUPAAs, una herramienta de la Provincia de Buenos Aires para pequeños emprendimientos, además de estar registrada como marca en el INPI (Instituto Nacional de la Propiedad Industrial).
MOLA es una marca registrada, lo que otorga protección legal por diez años.
El objetivo de este proyecto es que Gonzales Chaves tenga su propio alfajor distintivo, un producto que represente a la ciudad y que los visitantes puedan llevarse como recuerdo.
Rosana, junto a Eduardo y colaboradores, lleva adelante todo el proceso: desde el diseño del packaging y etiquetas, hasta la producción y distribución.
Alfajores Mola fue recientemente seleccionado como ganador en la primera zona de un certamen nacional y ahora compite por la final.
La próxima etapa será por votación y próximamente se compartirá el enlace para apoyar esta propuesta local.
Hay detalles que merecen ser contados. Este camino no fue improvisado: detrás de cada alfajor hubo formación, capacitación y un profundo trabajo técnico.
A lo largo del tiempo, se realizaron distintas instancias de aprendizaje a través de PUPAAs y otros cursos del Ministerio de Producción.
Se tomaron decisiones clave, como enviar los alfajores al INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial), como lo hace cualquier productor profesional.
El INTI brindó una devolución alentadora, con observaciones valiosas para mejorar. Una fue el packaging, al que se le incorporaron tablas nutricionales y sellos obligatorios.
Un aspecto técnico destacado fue la humedad: los alfajores lograron un equilibrio óptimo que evita bacterias y prolonga la vida útil, sin conservantes químicos.
También se controlaron los grados Brix de los dulces, que indican la concentración de azúcares, ya que se utilizan mermeladas artesanales.
La semana pasada, se dio otro paso importante: una visita al importador del chocolate ecuatoriano usado en las coberturas.
Dos ingenieros en alimentos, uno de ellos creador del mecano de Bonafide, evaluaron el producto y dieron una devolución muy positiva.
El gran objetivo en el horizonte: representar a Adolfo Gonzales Chaves en el Mundial del Alfajor.
Un sueño que se cocina a fuego lento, con dedicación, identidad y sabor propio.
Para Rosana y Eduardo, y esperemos que para Chaves también, Alfajores Mola significa más que un producto: es identidad, esfuerzo y amor por lo local.
Es el ejemplo de cómo un sueño nacido en una cocina familiar puede convertirse en orgullo colectivo.
Por eso, es importante que cada vecino valore y acompañe estos proyectos, porque también representan al pueblo.
Comercialización y pedidos de Alfajores Mola
Quienes estén interesados en comercializar Alfajores Mola o realizar pedidos, pueden comunicarse al 2983 524011, por correo electrónico a productosalimenticiosmola@gmail.com o a través de Instagram: @mola.chocolates.
Alfajores Mola: hechos en Gonzales Chaves, con sabor a identidad y pasión artesanal.
Un alfajor con sello propio y el sueño de llegar al Mundial
