57 Con motivo del comienzo de la época de faena porcina domiciliaria para autoconsumo, recomendamos se tenga en cuenta lo siguiente: En caso de faenas familiares se debe realizar el análisis de triquinosis. Adquirir embutidos de establecimientos habilitados y con rótulos oficiales. Se deben remitir las muestras de carne de cada animal: entraña, quijada e intercostal. Para recepción de muestras, deberán dirigirse a la oficina de Bromatología, ubicada en Casa de Campo (Av. Belgrano 145). Los análisis de las muestras son gratuitos y se realizan lunes y martes de 6 a 13:30 horas, mientras que los miércoles de 6 a 9 horas. La triquinosis es una enfermedad parasitaria, causada por larvas que afectan al ser humano. Se transmite por la ingestión de carne o derivados cárnicos, crudos o mal cocidos.
