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Con 100 años de historia, la Confitería París se consolida como uno de los espacios más emblemáticos de Gonzales Chaves, testigo y protagonista de generaciones.

No todas las historias se escriben en libros.
Algunas se quedan flotando en el aire, apoyadas en una mesa, en el ruido suave de una cucharita contra la taza, en el saludo que se repite desde hace décadas.

La Confitería París es una de esas historias.

En Gonzales Chaves, hay una esquina que no necesita presentación. No hace falta nombrarla demasiado: todos saben cuál es. Es, quizás, la esquina con más historia del pueblo. No por lo que se ve, sino por todo lo que guarda.

Todo empezó en 1926, cuando Alcoverro y Rodríguez abrieron sus puertas por primera vez. Probablemente no imaginaron que ese lugar, pensado como un punto de encuentro, iba a convertirse con el tiempo en algo mucho más profundo. En algo que ya no pertenece a un momento, sino a generaciones enteras.

Años después, en 1951, la familia Lleral tomó la posta y empezó a escribir su propio capítulo. Y hay una imagen que resume todo: Lolo, antes de ser dueño, era lustrabotas en esa misma vereda. Después fue mozo. Después quedó al frente. Como si la historia no se heredara solamente, sino que también se caminara desde abajo, paso a paso, con esfuerzo y con paciencia.

Desde entonces, nombres como el Negro, Julio, Antonio, Mario Lleral y “Coco” D’Anunzio fueron sosteniendo ese legado invisible, ese que no figura en ningún cartel pero se reconoce en la forma de atender, en el “¿lo de siempre?”, en la puerta que se abre temprano, todos los días del año, sin excepción.

Con el tiempo, la París dejó de ser solo una confitería.

Se volvió costumbre.
Se volvió refugio.
Se volvió parte de la vida.

Ahí pasaron charlas que no terminaron nunca, decisiones importantes, encuentros que cambiaron historias y despedidas que todavía resuenan. Ahí hubo risas, silencios, discusiones, abrazos. Ahí se sentaron quienes ya no están… y vuelven, de alguna manera, cada vez que alguien ocupa su lugar.

Porque hay algo que se repite, generación tras generación: quienes se fueron, cuando vuelven al pueblo, vuelven a la París. Como si ese rincón guardara una versión intacta de lo que fueron.

Hoy, a 100 años de aquel comienzo, la Confitería París sigue de pie. Distinta en algunas cosas, inevitablemente adaptada a los tiempos, pero fiel a lo esencial. Ya no hay noches eternas como antes, el ritmo cambió, la realidad económica impone otros tiempos. Sin embargo, hay algo que no se negocia: la constancia.

A las seis y media de la mañana, los 365 días del año, la puerta vuelve a abrirse.

Hoy son María Paz, Luciano, Sebastián y Valeria quienes continúan la historia. También el hotel, que se sumó en los años 90, amplía ese universo familiar que sigue apostando, aun en tiempos difíciles. Saben que no es fácil. Que este oficio exige más de lo que devuelve. Pero también saben que no se trata solo de trabajo.

Se trata de sentirlo.

Y quizás ahí esté la clave de todo.

La Confitería París no es un edificio antiguo ni un comercio que resistió el paso del tiempo. Es algo más difícil de explicar: es memoria viva. Es identidad. Es ese latido constante que acompaña la vida de un pueblo.

Por eso hoy Gonzales Chaves no celebra un aniversario más.

Celebra una parte de sí mismo.

Y en esa esquina, la de siempre, la de todas las historias, el tiempo “por un instante” parece hacer lo que hace desde hace cien años: quedarse un rato más.